Konvektomat Millennial Black Mask Gastro Compact 10x GN 1/1, elektrická, elektronické ovládanie, Tecnoeka, 400V/15400W, 500x930x(H)970mm

Podrobný popis

Séria moderných konvektomatov MILLENNIAL BLACK MASK COMPACT nájde svoj účel všade, kde záleží na každom centimetri povrchu. Len 500 mm šírky znamená, že je vhodná aj do tej najmenšej kuchyni. Je to tiež dobré riešenie ako druhý alebo dokonca tretí sporák v kuchyni

Elektronický 7-palcový dotykový ovládací panel umožňuje pohodlné a presné nastavenie prednastavených parametrov varenia

Rúry MILLENNIAL BLACK MASK majú dve patentované riešenia:

Airflowlogic™ - je patentované a inovatívne riešenie spočívajúci v úplnom prepracovaní deflektora (štít ventilátor). Účinkom je zlepšenie obehu prúd vzduchu

Humilogic™ - nový patentovaný zvlhčovací systém pozostávajúci z prívodu vody priamo z ventilátora. Poskytuje vysokú úroveň vlhkosti a výrazne menšia spotreba vody

Najdôležitejšie vlastnosti:

1-bodová sonda – Vďaka sonde je možné rúru neustále monitorovať a udržiavať teplotu vo vnútri pripravovaného jedla. Neustále a automaticky upravuje parametre, ktoré zaisťujú perfektné výsledky pečenia a varenia.

VOLITEĽNÉ - Automatický umývací systém – Iba z výroby. 4 umývacie programy: Eco, Normálny, Intenzívny, Oplach. Prispôsobený rôznym stupňom znečistenia v komore. Nový dizajn umývacej hlavy zaručí až do 30% úspory vody

Pre-Heating – Ohrev komory pece o +30 °C viac, ako je nastavená teplota s cieľom pripraviť rúru

Holding – Udržovanie hotového jedla na dostatočne vysokej teplote, ihneď po ukončení cyklu pečenia

Cool Down – Rýchle zníženie teploty v komore, aby ste ju pripravili na prípravu ďalšieho jedla, ktoré vyžaduje nižšiu teplotu aká je v komore

HACCP – Schopnosť odčítať prevádzkové parametre rúry na kontrolu správneho priebehu procesov varenia

Proofer – Táto funkcia zmení rúru na komoru na kysnutie

Holding Cabinet – Rúra môže slúžiť aj na udržiavanie pokrmov na dostatočne vysokej teplote a zvlhčovaní až do podania jedla

Možnosť zapísať 100 programov s 10 krokmi – Stačí si zvoliť jeden zo 100 programov a stlačiť ŠTART. Rúra s prácou začne sama, presne si uchová predtým zaznamenané parametre ako teplota v komore, vnútorná teplota pokrmu, čas varenia, stupeň vlhkosti v každom kroku celého cyklu. Tieto parametre je možné upravovať, ukladať a mazať z pamäte

Tri rýchlosti ventilátorov od 1500 do 2800 ot./min – Trojstupňové ovládanie otáčok ventilátora zaisťuje prispôsobenie prúdenia vzduchu potrebného na varenie a rovnomernú teplotu v celej komore

Varenie so sondou – Vďaka sonde môže pec neustále kontrolovať a udržiavať indikované hodnoty teplota pokrmu. Neustále a automaticky upravuje parametre, ktoré zaisťujú perfektné výsledky pečenia a varenia

Varenie s funkciou Delta T – Toto je vylepšená metóda varenia s pomocou sondy. Obzvlášť užitočné pri príprave väčších kusov mäsa, napríklad šunky. Systém automaticky udržuje mierny rozdiel medzi teplotou v komore a stredom jedla. Vďaka tomu je jedlo rovnomerne uvarené

USB vstup – Riešenie sa odporúča najmä pre sieťové kuchyne. Stačí naprogramovať iba jednu pec a do ďalších jednoducho nahrať cez USB port.

ĎALŠIE VLASTNOSTI MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

Regulácia teploty v rozmedzí 30-270 °C

Nastavenie pracovného času až 11 hodín, 59 minút alebo nepretržitej prevádzky NON-STOP

Oneskorenie automatického zapnutia až 24 hodín - užitočné na prípravu rúry alebo na prípravu jedál pred príchodom zamestnancov do práce

Možnosť uložiť deň a aktuálny čas

Alarm spustený kondenzačným digestorom (funguje iba v rúrach s pripojeným digestorom)

Para vytváraná priamym striekaním vody na ohrevné telesá, s 10-stupňovým nastavením úrovne pary

Dvere komory s dvojitým zasklením a LED osvetlenie

Bezpečné otváranie dverí blokovanie pri 60 °, 90 °, 120 ° a 180 ° zabraňuje popáleniu obsluhy nekontrolovaným pohybom dverí po ich otvorení

Vonkajšie sklo pece je gravitačne chladené

Dvere s pántom vpravo

Jednoduché otváranie vnútorného skla dverí

Tesnenie dverí vyrobené z hrubého a vysoko odolného silikónu, namontované v kryte pece, ľahko vymeniteľné

Izolovaný plášť pece šetrí nielen energiu, ale zvyšuje aj bezpečnosť personálu kuchyne

Odkvap pod dverami zabraňuje odkvapkávaniu kondenzovanej pary, najmä po uvarení v zmiešanom cykle a v pare

Komora pece je vyrobená z prvotriednej nehrdzavejúcej ocele AISI 304

Lisovaná komora so zaoblenými rohmi uľahčuje čistenie rúry

Puzdro z nehrdzavejúcej ocele

Tesnosť: IPX 4

Nastaviteľné nožičky zabezpečujú dokonalé vyrovnanie rúry

Vyžaduje sa pripojenie na elektrinu, upravenú vodu, kanalizáciu

Kapacita: 150 - 200 jedál / deň

Vzdialenosť medzi vodiacimi lištami: 68 mm

Počet ventilátorov s auto-reverzom: 1

Základňa: 229545