Konvektomat GASTRO s dotykovou obrazovkou 11 x GN 1/1 Elektrická s kotlom, dotykovou obrazovkou, systémom prania a sondou, Tecnoeka, 400V/19000W, 730x849x(H)1130mm

Podrobný popis

Séria moderných konvekčných parných pecí Millennial Touch Screen.

Sú vybavené ELEKTRONICKÝM, 7 PALCOVÝM, FAREBNÝM, DOTYKOVÝM OVLÁDACÍM PANELOM TFT, ktorý umožňuje veľmi presné nastavenie požadovaných parametrov varenia. Umožňuje ukladať nové a aktualizovať staré recepty na varenie, o. i. aj v poľštine.

Skupina pecí Touch Screen Gastro pre gastronómiu – s menšou komorou na pečenie, ktorá je vybavená vodiacimi lištami pre nádoby GN 1/1.

Skupina cukrárskych a pekárenských pecí Touch Screen Bakery – s väčšou komorou na pečenie, ktorá je vybavená vodiacimi lištami pre plechy s veľkosťou 600×400 mm.

V oboch skupinách sú dostupné 4 veľkosti pecí. Takáto široká ponuka umožňuje výber ideálnej pece, pomocou ktorej môžete pripraviť 72 až 480 jedál denne.

Každá skupina rúr je k dispozícii v elektrickej a plynovej verzii.

Pece Millennial Touch Screen majú tri patentované riešenia:

Airflowlogic™ – Inovačné riešenie, ktoré spočíva v úplnom prepracovaní deflektora (krytu ventilátora). Efektom tejto úpravy je zlepšená cirkulácia vzduchu, vďaka čomu sa dosiahli najlepšie hodnoty rovnomerného varenia na každej úrovni a na každom mieste nádoby GN alebo plechu 600×400 mm.

Airflowlogic™ zaručuje vynikajúcu kvalitu tepelnej úpravy v peciach. Výberom pecí Millennial s patentovaným systémom Airflowlogic™ získate kuchynské zariadenie s najvyššou kvalitou práce.

Drylogic™ – Inovatíčný systém sušenia komory rúry. Vďaka nepretržitému overovaniu parametrov majú rúry Millennial TS úplnú kontrolu nad udržiavaním správnej úrovne vlhkosti vo varnej komore. Špeciálny, počítačom riadený ventil riadi výmenu vzduchu v komore a odvádza prebytočnú vlhkosť.

MULTILEVEL COOKING – Táto funkcia umožňuje súčasnú prípravu rôznych pokrmov, ktoré si vyžadujú rovnaké podmienky, ale rôzne doby varenia. Proces sa môže začať súčasne. Rúra nás bude informovať, kedy treba z komory vybrať hotové jedlo.

VIACBODOVÁ SONDA – Viacbodová sonda s 3 bodmi kontroly teploty na určovanie a meranie teploty vo vnútri pripravovaného produktu.

AUTOMATICKÝ SYSTÉM ČISTENIA – Súčasťou štandardnej výbavy každej rúry sú 4 umývacie programy: ECO, NORMÁLNY, INTENZÍVNY, OPLACHOVANIE, ktoré sú prispôsobené rôznemu stupňu nečistôt v komore. Úspora vody až 30 % vďaka novej umývacej hlave šetrí nielen peniaze, ale zároveň chráni životné prostredie.

ELEKTRONICKÝ 7 PALCOVÝ (480×(H)800 mm) FAREBNÝ DOTYKOVÝ OVLÁDACÍ PANEL TFT – Elektronické ovládanie umožňuje veľmi presné nastavenie požadovaných parametrov varenia. Umožňuje ukladať nové a aktualizovať staré recepty. Ovládacie menu je uložené v 42 jazykoch, vrátane poľštiny a angličtiny.

NAJDÔLEŽITEJŠIE FUNKCIE:

PRE-HEATING – umožňuje predhrievanie komory pece na teplotu o 30 stupňov vyššiu, ako je nastavená teplota

HOLDING – udržovanie dostatočne vysokej teploty pokrmu po ukončení cyklu varenia/pečenia

COOLDOWN – rýchle ochladenie komory pece v prípade potreby ďalšieho varenia/pečenia, ktoré si však vyžaduje oveľa nižšiu teplotu

HACCP – možnosť sťahovať prevádzkové parametre rúry na kontrolu správneho priebehu procesov varenia

PROOFER – pec funguje ako komora na kysnutie cesta – užitočná funkcia v pekárenských a cukrárenských verziách

HOLDING CABINET – pec plní funkciu banketovej skrinky, udržuje teplotu na servírovanie a správnu úroveň vlhkosti jedla

Odložený štart rúry až na 24 hodín – užitočná funkcia na predhriatie pece alebo jedla pred príchodom personálu

Kuchárska kniha na 500 receptov

5 rýchlostí ventilátora, plná alebo prerušovaná prevádzka

Varenie s použitím funkcie DELTA T

10-stupňová regulácia naparovania

Regulácia teploty v rozmedzí 30 °C – 270 °C pre elektrické pece a 30 °C – 260 °C pre plynové pece

USB port pre ľahké a rýchle sťahovanie a nahrávanie receptov na varenie a údajov HACCP

Pripojenie Wi-Fi na aktualizáciu softvéru

Nastavenie pracovného času

Možnosť nastavenia dňa a aktuálneho času

ĎALŠIE VLASTNOSTI PECÍ MILLENNIAL TOUCH SCREEN:

Bezpečné dvere – poistka otvárania dverí pri 60°, 90°, 120° a 180° zabraňuje popáleniu personálu, ku ktorému by mohlo dôjsť nekontrolovaným pohybom dverí po ich otvorení

Dvere komory s dvojitým zasklením a LED osvetlením uľahčujú pozorovanie procesov prebiehajúcich v peci

Vonkajšie sklo pece je chladené gravitačnou ventiláciou pre zvýšenie bezpečnosti personálu

Dvere so závesmi na pravej strane

Ľahké otváranie vnútorného skla dverí uľahčuje čistenie

Tesnenie dverí je vyrobené z hrubého a odolného silikónu voči vysokým teplotám, montuje sa v korpuse rúry, je ľahko vymeniteľné, bez nutnosti volania servisu

Izolovaný korpus rúry nielen šetrí elektrickú energiu, ale zvyšuje aj bezpečnosť kuchynského personálu

Odkvapkávací žliabok na kondenzát, ktorý sa osvedčí najmä pri kombinovanom a parnom varení

Komora pece je vyrobená z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele AISI 304

Lisovaná komora na pečenie so zaoblenými rohmi pre ľahké čistenie pece

Korpus je celý z nehrdzavejúcej ocele

Koeficient tesnosti: IPX4 – elektrické verzie a IPX3 – plynové verzie

Nastaviteľné nožičky umožňujú dokonalé vyrovnanie rúry, čo sa prejaví priamo na prevádzke zariadenia

Vyžaduje sa pripojenie k elektrine, upravenej vode, kanalizácii

Plynové pece a rúry:

továrensky upravené na zemný plyn GZ50 (poľský kód), t. j. G20 (európsky kód)

dodávané s ďalšími dýzami na propán-bután

prípojka na plyn: 1/2”

Kotol – Naparovaním vo vysoko výkonnom kotli získate prístup k neobmedzenému množstvu pary. Tým sa zabezpečí, že naše pokrmy budú pripravené optimálnym spôsobom, aby sa znížilo riziko straty a zabezpečila dokonalá reprodukovateľnosť vašich pokrmov. Zelenina varená v pare, rybe, mäse, všetko sa pripravuje rýchlo, bez starostí, so všetkými zachovanými živinami.